Для пищевого производства подходят две марки: «Люкс» и «Альфа». Выбор зависит от продукта и требований к примесям, а не от цены.
«Люкс» — универсальный выбор
Крепость 96,0 %, метанол до 0,02 %. Подходит для ликёро-водочных изделий, настоек, кондитерских пропиток и экстрактов. Предсказуемый вкус и стабильные показатели от партии к партии.
Когда нужна «Альфа»
Если продукт идёт в фармацевтику, детское питание или требует минимальных примесей. Метанол — до 0,003 %, альдегиды и сивушные масла ниже. Стоит дороже, но для чувствительных рецептур это оправдано.
Как считать безводный спирт
Объём безводного = объём спирта × крепость / 100. Например, 20 литров «Люкса» 96,0 % — это 19,2 литра безводного спирта. По этой цифре считают себестоимость и рецептуру.
Что проверить в паспорте
- Фактическая крепость с десятыми.
- Метанол, альдегиды, сивушные масла.
- Номер партии и дата розлива.
- Ссылка на ГОСТ 5962-2013.
Хранение
Прохладное проветриваемое помещение, отдельно от пахучих веществ, в закрытой таре. Для длительного хранения лучше стекло: пластик пропускает пары.
