Глоссарий

Цифры и латиница

171-ФЗ

Закон, регулирующий производство и оборот этилового спирта и алкогольной продукции. Устанавливает лицензирование, учёт и запрет розничной продажи спирта физлицам.

44-ФЗ

Закон о государственных закупках. Бюджетные учреждения закупают спирт по контракту с описанием объекта закупки и требованиями к документам поставщика.

HDPE

Полиэтилен высокой плотности — пластик для канистр. Подходит для перевозки и короткого хранения спирта, но пропускает пары при длительном хранении.

А

Альдегиды

Примеси, влияющие на запах и вкус спирта. В ректификованном спирте их содержание ограничено несколькими миллиграммами на кубический дециметр.

Антисептик

Средство для обеззараживания кожи рук. Обычно содержит 60–70 % этанола или изопропанола и наносится без смывания.

Б

Безводный спирт

Спирт с содержанием воды, близким к нулю. В расчётах так называют абсолютный спирт: объём безводного = объём спирта × крепость / 100.

В

Высшая очистка

Техническая марка спирта 96,2 % из мелассы. Используется для растворов, промывки и синтеза, где не требуется пищевой статус.

Г

ГОСТ 5962-2013

Стандарт на спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Задаёт марки, крепость и предельные показатели примесей для каждой марки.

Гидролизный спирт

Спирт, полученный из растительного сырья гидролизом. В пищевых рецептурах не используется, встречается в техническом сегменте.

Д

ДОПОГ

Европейское соглашение о перевозке опасных грузов. Спирт — легковоспламеняющаяся жидкость, поэтому перевозка требует тары, маркировки и допусков.

Дезинфицирующее средство

Средство для обработки поверхностей, оборудования и инструмента. Отличается от антисептика назначением и концентрацией действующих веществ.

Декалитр

Единица объёма, равная 10 литрам. В спиртовой отрасли объёмы часто указывают в декалитрах, поэтому 20 литров — это 2 декалитра.

Декларация соответствия

Документ, подтверждающий соответствие продукции ГОСТ или техническому регламенту. На спирт оформляется на серию или партию.

Е

ЕГАИС

Государственная информационная система учёта оборота алкогольной и спиртосодержащей продукции. Подключение и фиксация операций — обязанность участников рынка.

Еврокуб

Контейнер на 1000 литров в металлической обрешётке. Используется для больших объёмов спирта и растворов, требует отдельной логистики.

И

Изопропиловый спирт

Органический растворитель с формулой C₃H₈O, не являющийся этиловым спиртом. Продаётся в розницу без лицензии, используется для очистки, обезжиривания и дезинфекции.

К

Канистра

Тара с ручкой и завинчивающейся крышкой для жидкостей. Для спирта используют канистры 5, 10 и 20 литров с герметичной крышкой.

Концентрат

Средство, которое перед применением разводят водой. Для дезсредств типично разведение 1:100 — литр концентрата даёт около 100 литров раствора.

Крепость спирта

Объёмная доля этанола в растворе при 20 °C, выраженная в процентах. Для ректификованного спирта обычно 95,0–96,6 %.

Л

Лицензия на оборот спирта

Разрешение на закупку, хранение и поставку этилового спирта. Без действующей лицензии организация не может легально купить спирт у поставщика.

М

Марка «Альфа»

Спирт высшей очистки из пшеницы с минимальным содержанием метанола — не более 0,003 %. Применяется в фармацевтике и лабораторной аналитике.

Марка «Люкс»

Пищевой ректификованный спирт из зерна крепостью 96,0 %. Универсальная марка для ликёро-водочных, кондитерских и косметических производств.

Марка «Экстра»

Спирт из зерна крепостью 95,0 % для лабораторных и технических задач: промывка, растворение, подготовка реагентов.

Медицинский спирт

Этиловый спирт 95,0 %, применяемый для антисептиков и обработки инструмента. Не предназначен для пищевых продуктов.

Меласса

Побочный продукт сахарного производства, сырьё для технических марок спирта. Даёт более выраженный запах, чем зерно, но подходит для технических задач.

Мениск

Изогнутая поверхность жидкости у стенок сосуда. По нижнему краю мениска считывают уровень в мерной посуде.

Метанол

Токсичный спирт, примесь которого нормируется в спирте. Для марки «Альфа» допускается не более 0,003 %, для «Люкса» — до 0,02 %.

О

Объёмная доля

Способ выражения концентрации: сколько миллилитров вещества содержится в 100 миллилитрах раствора при 20 °C. Именно так по ГОСТ указывают крепость спирта.

П

Паспорт качества

Документ на партию с фактическими показателями: крепость, метанол, альдегиды, сивушные масла, дата розлива. Передаётся покупателю вместе с товаром.

Перекись водорода

Окислитель, раствор которого используют для дезинфекции и отбеливания. 37 %-я перекись — концентрат, который разводят до рабочей концентрации.

Прослеживаемость партии

Возможность по номеру партии найти паспорт качества, дату розлива и документы поставки. Нужна для претензий, внутреннего учёта и проверок.

Р

Ректификация

Разделение смеси жидкостей на фракции по температуре кипения. В спиртовом производстве ректификация очищает спирт от примесей и повышает крепость до 95–96 %.

Ректификованный спирт

Этиловый спирт, прошедший ректификацию — очистку от примесей. Именно такой спирт поставляют производствам: он соответствует ГОСТ 5962-2013 по крепости и содержанию примесей.

С

Сивушные масла

Смесь высших спиртов, которые образуются при брожении. Показывают чистоту перегонки: чем ниже показатель, тем стабильнее растворы.

Сухой остаток

Вещества, остающиеся после выпаривания пробы. В спирте нормируется в миллиграммах на кубический дециметр и показывает чистоту продукта.

Т

Температура вспышки

Температура, при которой пары жидкости образуют с воздухом смесь, вспыхивающую от источника огня. Для спирта этот показатель важен при хранении и перевозке.

У

УПД

Универсальный передаточный документ: заменяет счёт-фактуру и накладную. Приходит вместе с партией и нужен бухгалтерии для оприходования.

Э

Этиловый спирт

Одноатомный спирт C₂H₅OH, который получают из пищевого сырья или техническими способами. Оборот этилового спирта в России ограничен: продажа только организациям с лицензией.